小編有的時候吃飯的時候會比較挑，家里炒菜的時候菜心都是給我吃，因為小編的媽媽聽說菜心是最有營養的，還是媽媽最疼孩子。小編現在自己一個人在外地，想家的時候就會做上一些家常菜來回味家的味道，小編經常做肉沫炒菜心這道菜，下面就把這道菜的具體做法分享給大家。
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原料：
菜心、豬肉。
做法：
1、菜心焯水。
2、鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。
3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。
菜心雖一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節食用價值尤為明顯。現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。
菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
另外，還可以做蠔油菜心
材料：菜心205克，蠔油2小匙，生粉5克和適量調味品。
做法：先燒開水，加少量鹽和油，將菜心放入焯5分鐘左右，撈起整齊放在盤中；另起油鍋，放適量蠔油、美極鮮味汁及高湯煮至輕微沸，加少許生粉水，調味后淋在菜心上即可。
菜心的營養價值確實非常的高，怪不得在家的時候媽媽都把菜心給小編吃。小編比較喜歡吃肉，每次都會放上很多的的肉沫，感覺這樣吃起來才會更加的香。豬肉要選用豬后腿塊的肉，這邊的肉質吃起來更加的美味，菜心也可以直接涼拌吃，味道也很不錯。
