都說包子好吃，包子松軟好吃，但是如果會做包子的話，那么每天都可以享受到這樣的美食，而對于一些不會做包子的人來說，做包子就是一件很麻煩的事情，制作包子的時候很多人都會做餡，而不會做面，如果面做不好，那么包子就不好吃，那么如何能夠制作出來松軟的包子呢?

為了能夠做出美味可口的包子，很多朋友都想要了解怎樣做包子能做的松軟這個問題。其實做包子做的松軟是有一定的訣竅的，比如說控制好發面的溫度，以及發面的程度等，只有掌握了這些，你才可以做出松軟的包子。

把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調成面團待發酵。面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發酵成功。

如面團沒有發好，制成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙;如面團發過頭，制成的面點表面易開裂。因為發過頭的面團必須吃重堿，面點的顏色會發黃發暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的面團，俗稱“正肥”，制做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發適度呢?面團發酵l～2小時后，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵;如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發過了頭，此時可以摻和面粉加水后，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了;如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面“發”得合適，當時即可對堿使用。

對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40%，可繼續加堿溶解;如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度，可加水稀釋;如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。發酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。

怎么樣，這樣的方法不難學吧，在制作的過程中只要自己會發面，將面粉發酵好了，那么制作出來的包子才會好吃，才會更松軟，根據上面的方法來發酵面粉是很好的制作方法，大家不會的話就可以試著讓自己做做看，如果會做了，那么隨時都可以做來給自己吃。