說到鯊魚皮大家都會聯想到大海里的鯊魚，鯊魚全身都是寶，其皮是可以曬干后食用的，制成鯊魚皮后可以做成很多可口的菜肴，其中就有涼拌鯊魚皮，做這道菜的鯊魚皮必須用水泡，或是煮好后涼拌，但要注意鯊魚皮在水里煮久了會爛，所以煮的時間不能過長，但也必須要保證煮熟，那么涼拌鯊魚皮的做法有哪些呢?

做法一

主料：堿發鯊魚皮750克。

輔料：榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗各10克，豬肉末20克。

調料：蔥末、姜末、鹽各5克，味精2克，雞精1克，蠔油2克，辣椒粉2克，醬油1克，白醋7克，紅油5克，香油2克，濕淀粉1克，高湯100克，花雕酒10克，花生油15克。

做法

1、榨菜、酸辣椒分別切小粒，紅椒、蒜苗切米。

2、鯊魚皮冷水下鍋，加白醋5克、花雕酒大火燒開，取出控水，切長3厘米、寬2.5厘米的片。

3、鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘。

4、入鯊魚皮、高湯小火燒開，2分鐘后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋2克調味，用濕淀粉勾芡，淋紅油、香油出鍋即可。

做法二

用料

鯊魚皮、胡蘿卜、香菜、醬油、陳醋、辣椒、花椒、花生、白芝麻、姜絲

做法：

1、鯊魚皮稍微焯一下水，然后放入冰水中，用手摩擦搓去細沙，如果比較難搓，就再放入熱水中再浸泡一會兒，然后再放入冰水中搓，如此反復至鯊魚皮光滑無沙，胡蘿卜削皮擦絲，辣椒去籽切絲，香菜切段，姜擦絲，鯊魚皮撈出冰水瀝干，切條，跟辣椒胡蘿卜香菜姜絲一起放到小盆里。