“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨、糖醋魚、糖醋里脊等等，都是經(jīng)典糖醋菜肴，糖醋里脊色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜歡的一道菜。糖醋里脊怎么做呢？今天小編教你一道糖醋里脊的一些制作方法和它的一些小竅門吧。

用料：豬里脊250g、大蒜2瓣、面粉20g、干淀粉50g、料酒5ml、番茄醬25g、白醋15ml、白糖25克、胡椒粉少許、鹽2g、油適量

做法：

1、豬里脊洗凈，剔去筋膜，切成5cm長、1cm粗的小條，加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制片刻；

2、將面粉，干淀粉10g放入碗中，然后慢慢加水調(diào)勻，攪拌到可以裹住肉條的濃漿狀態(tài)；

3、腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均勻的裹上一層粉漿；

4、鍋中倒入油，油溫5成熱時，將肉條一根根地放入鍋中，用中火炸至金黃色后撈出；

5、接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝油。；

6、把鍋中多余的油倒出，留少許底油，放入蒜末炒香，加入番茄醬、白糖、白醋、鹽和少許清水炒勻，燒開后放入炸好的肉條，快速翻炒均勻即可出鍋。

心得：

1、調(diào)粉漿的水要一點(diǎn)點(diǎn)的放，慢慢攪勻開，濃度可以包裹住肉條就可以了，不要太稀。

2、豬里脊又稱小里脊，如手腕粗細(xì)，肉色發(fā)紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，是豬瘦肉中最嫩的部分。肉條不要一起全部放入油鍋，要一條條放入，并用筷子撥散防止粘連。想要外焦里嫩的口感，一定要進(jìn)行復(fù)炸一次。