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涼水煮餃子的方法

作者:xuyan3286  時間:2015-11-15 01:22:29  來源: 大眾養生網

涼水煮餃子,你們有聽說過嗎?是不是感覺涼水煮餃子是不可能的,其實現在我要告訴你們涼水煮餃子是有可能的。生活中我們吃的餃子,大多都是用熱水或者溫水煮成的。涼水煮餃子還是第一次聽說,那涼水煮餃子的方法有哪些呢,知道涼水煮餃子的方法我們才能煮出香噴噴的餃子。你說是吧。

涼水煮餃子:將冷水放入鍋內,瓦斯爐點火后,立即加入冷凍水餃,蓋上鍋蓋,待煮滾后,再重復一、兩次加冷水,蓋上鍋蓋煮滾即可,?技術上和傳統煮法同樣要注意的是,在水餃第一次煮滾之前,要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下,以免粘在鍋底。或許你會懷疑,冷水煮水餃,水餃皮不會糊掉嗎?

答案是,冷水煮現包的水餃,水餃皮當然會糊掉,但煮冷凍水餃,則不會。水滾后才下冷凍水餃,水餃處在內凍外滾的環境,面皮很快就被燙熟了,然而,穿過面皮的熱量,進入仍處于結凍狀態的菜肉餡時,一方面要將它解凍,一方面又要煮熟它,需要花很長的時間。因此常在內餡還沒煮熟之前,面皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃,不但難看、難吃,而且衛生堪虞。

冷凍水餃和冷水一起加熱,當水溫慢慢上升的同時,面皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升,到水滾時,水餃內、外和滾水的溫度已非常均一,因此煮出來水餃,彈性好,肉餡熟,安全衛生又可口。若不敢置信的話,可以先試煮個5粒冷凍水餃看看,就算被騙了,也損失不到幾塊錢。在用家里的炒菜鍋,煮過一鍋45粒的冷凍水餃,效果非常良好你也可以試試?

要是剛從超市買回來,或剛從冰箱里拿出來的冷凍水餃來說,按照上述的傳統煮法,常會發現里頭的豬肉餡還半生不熟,略帶紅色。大家都知道,生的豬肉里頭常會有“條蟲”,吃了不利健康。于是只好再多加幾次冷水煮滾。結果常是水餃皮都被煮爛、煮破了,餡里的肉仍舊沒有完全煮熟。

用冷水下鍋煮冷凍水餃確是一項突破性的煮法:就是將冷水放入鍋內,點著煤氣后,立即加入冷凍水餃,蓋上鍋蓋,待煮滾后,再重復一、兩次加冷水,蓋上鍋蓋煮滾即可。方法上和傳統煮法同樣要注意的是,在水餃第一次煮滾之前,要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下,以免粘住鍋底。這樣煮出來的水餃,皮不糊而有彈性,還容易將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。

您可不要以為涼水是不可能煮餃子的。其實用涼水煮餃子比用溫水煮餃子,好處還有很多呢。用溫水煮餃子,餃子皮容易破,吃起來這些餃子,嚴重的影響了口味,而用涼水煮餃子就不一樣了。涼水煮餃子,餃子皮,不容易破,吃起來很美味,不會影響口味。關于涼水煮餃子的方法,我想您看了上面的講解也已經有了答案了吧。

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