人體容易感受外來(lái)濕邪的侵襲，出現(xiàn)渾身無(wú)力、舌苔濁膩、脾胃不合、食欲下降、心煩焦躁、頭身困重、口渴惡心等，中醫(yī)稱此為濕熱病。健康流行喝湯去濕熱。那么什么湯去濕熱呢？

1、雞骨草湯

材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。

做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈，然后把全部材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，猛火燉夠3小時(shí)，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可。

溫馨提示：雞骨草先用清水浸泡一段時(shí)間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì)。

評(píng)點(diǎn)：湯清甘甜，倒沒(méi)有一點(diǎn)中藥味，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水，據(jù)說(shuō)可以清肝火、健腸胃。

2、水蛇茯苓湯

材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

做法：水蛇當(dāng)刂好切段，洗干凈，飛水（用熱水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時(shí)，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味。

溫馨提示：買時(shí)要區(qū)分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區(qū)別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。

評(píng)點(diǎn)：湯水較滋補(bǔ)，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。

3、板藍(lán)根豬腱湯

材料：板藍(lán)根8克、豬腱60克、姜1片、蜜棗半粒。

做法：清洗豬腱（即豬前小腿的肉），切成大片。用水沖洗一下板藍(lán)根片，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時(shí)，保溫至飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味。

溫馨提示：豬腱肉質(zhì)嫩滑，經(jīng)過(guò)燉煮以后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有咬頭，蘸點(diǎn)豉油來(lái)吃是不少男士的至愛(ài)。

評(píng)點(diǎn)：湯色深沉，中藥味道也比較濃，怕喝中藥的人可能相當(dāng)抗拒，但喝了以后喉嚨很舒服。

4、乳鴿枸杞湯

材料：乳鴿、山藥、茯苓、枸杞、桂圓、蓮子、紅棗、薏苡仁。

做法：老火燉3個(gè)小時(shí)。

溫馨提示：山藥、茯苓不要在藥店買，做好菜市場(chǎng)新鮮的，鴿子用老鴿子都很好。

5、斑魚湯

材料：淡菜50克（洗凈），淮山藥100克，肇芡實(shí)50克，山斑魚約250克（用隔渣袋包好）。

制法：清水適量，煲約3小時(shí)，調(diào)味食用。

功效：清肺熱，除痰火，利尿去濕。

適應(yīng)癥：肺臟燥熱，口淡舌白，喉癢，小便色黃，大便不暢等。

6、沙丁魚湯

材料：大豆芽菜200克，節(jié)瓜1個(gè)，沙丁魚（或大眼雞魚）約250克，生姜4片。制法：清水適量，煲約1小時(shí)，調(diào)味飲用。

功效：清熱解濕，預(yù)防喉炎。

適應(yīng)癥：身體煩熱，咽喉痛，小便赤熱等。

7、鴨腎陳皮粥

材料：老黃瓜約750克（去核囊）陳皮25克，粳米25克，鮮鴨腎2個(gè)（先出水）。

制法：清水適量，煲約3小時(shí)，調(diào)味飲用。

8、節(jié)瓜薏米淡菜湯

功效：清暑利濕，健脾開(kāi)胃。

適應(yīng)癥：精神困倦，小便不暢等。

9、節(jié)瓜薏米湯

材料：節(jié)瓜約500克，生薏米75克，淡菜100克（洗凈），陳皮25克。

制法：適量清水，煲約1小時(shí)半，調(diào)味飲用。

燉清湯的竅門：

現(xiàn)在有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動(dòng)保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來(lái)似乎容易了很多。不過(guò)要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣：

1、燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉，但放置的時(shí)候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來(lái)燉，湯水會(huì)更加清澈。

2、盅外的水不要貪多，因?yàn)樗?，?huì)在煮開(kāi)時(shí)滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。然后要掌握火候。

3、電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火，還是前半小時(shí)要用猛火，使盅內(nèi)的水燉開(kāi)，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時(shí)，湯味更足。湯料的處理一般很簡(jiǎn)單，不過(guò)如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要飛水，再加入姜片辟味。