榴蓮被稱為水果之王不是沒有理由的，它雖然不好聞，但它營養豐富，所含微量元素多，經常吃一些榴蓮還可以強身健體，活血散寒，緩解痛經。用榴蓮做出來的蛋糕也很好吃，榴蓮千層蛋糕的做法非常簡單，值得一學。

榴蓮千層蛋糕

方法一

主料:低筋面粉、黃油、奶油、雞蛋、榴蓮、牛奶。

輔料:糖粉。

做法

1.把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋面粉打勻，放置冰箱半小時。

2.把榴蓮去核，壓碎。

3.把榴蓮準備好了之后下面就可以讓奶油加少許糖粉均勻打發，留著一會做蛋糕的時候用。

4.把面糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好后放到無水碟子里，稍凍后使用。

5.用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴蓮肉，如此類推。把榴蓮肉與奶油混在一起更容易攤開。

6.完成后放冰箱2小時后切開，就可以享受美食了。

7.雖然榴蓮千層蛋糕切面的層次不太鮮明，可能是由于榴蓮肉的關系吧，不過味道可是一級棒。

方法二

配料:奶油芝士200克，全蛋25克，蛋黃1個，蛋白1個，細砂糖40克+15克，榴蓮肉90克，低粉12克。

海綿蛋糕底

雞蛋2個，細砂糖20克(加入蛋黃)，細砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克。

做法

1、首先制作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層面粉。

2、拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的圓圈。點擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈里畫圈擠出。

3、擠好的面糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。

4、奶油芝士室溫軟化以后，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒。

5、全蛋、蛋黃、細砂糖(40克)、新鮮榴蓮肉放入食品料理機，攪打成泥狀。

6、將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。

7、低筋面粉過篩，倒入攪打好的芝士糊里。

8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的面糊呈濃稠細膩的狀態。

9、1個蛋白加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的濕性發泡狀態。

10、將打發好的蛋白拌入榴蓮芝士面糊里，采用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。

11、拌勻以后，蛋糕面糊就制作完成了。

12、6寸的蛋糕圓模外面包上錫紙。蛋糕模內壁涂抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。

13、在烤盤里倒入開水，將蛋糕模放入烤盤里。

14、將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個小時，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐。出爐后冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用。

方法三

材料:榴蓮肉、面粉、油、雞蛋、白砂糖。

做法

1、榴蓮取肉備用。

2、面粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成面團，反復揉搓至面團光滑不粘手。

3、將面團揪成許多小團，按扁，然后包入榴蓮肉，再刷上一層淡淡的雞蛋黃，放入烤爐烤至金黃色熟就可以吃了。

方法四

材料

酥皮

普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g(揉入面團)，黃油180g(裹入)。

餡料(攪拌均勻)

榴蓮肉102克(搗泥)，糖粉10克，卡士達粉26克。

做法

1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的面團，蓋好醒20分鐘。

2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用搟面杖壓成大片，入冰箱凍硬。

3、將面團搟成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內折起，兩端捏緊。

4、將3搟成長方形薄片，兩邊向中間折起，再折疊，進行第一次4折，蓋上保鮮膜松弛一會兒(15分鐘)

5、將4搟成長方形薄片，重復上一步，進行第二次4折，再松弛一會兒。

6、重復5步驟，完成第三次4折，松弛后，將其中的一半搟成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。

7、將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形。

8、將餡等分6份入酥皮內，邊緣刷蛋液。

9、沿對角線折疊，小叉子邊上輕輕壓一下。

10、刷蛋黃液，然后點兵點將，統統點一點黑芝麻裝飾。

11、入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。

方法五

材料:糯米粉500克、澄粉100克、豬板油、西杏片、榴蓮肉。

做法

1、糯米粉、白糖和燙熟的澄粉混合。

2、加水攪勻后，加入豬板油攪拌成糯米團。

3、將和好的糯米團下劑，包入榴蓮餡，制成生胚。

4、將生胚粘上西杏片，入油鍋炸至金黃色即可。