不知道大家怎么想的，反正我個(gè)人覺(jué)得魚(yú)香肉絲是很好吃的一道菜，所以說(shuō)，每次我們出去吃飯的時(shí)候，我們都會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜，用來(lái)解解肚子里的饞蟲(chóng)，有時(shí)候我就會(huì)想如果我也會(huì)做就好了，那樣我就不用出去吃了，在家我也可以吃這個(gè)好吃又美味的魚(yú)香肉絲了，因此有時(shí)候，我就會(huì)探究它的做法。

但是魚(yú)香肉絲究竟怎么做才是最好吃最科學(xué)的呢?這個(gè)問(wèn)題我們就要留給大廚來(lái)解決一下了，告訴我們?cè)趺醋觯趺闯矗枰男┰牧喜趴梢宰龀龅氐赖聂~(yú)香肉絲。我們就可以在家吃到了。

主料豬肉(瘦)1碗輔料胡蘿卜1個(gè)柿子椒1個(gè)黑木耳1把調(diào)料色拉油適量花生油適量食鹽適量醬油適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量水淀粉適量豆瓣醬適量白糖適量

魚(yú)香肉絲的做法

1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上

2.胡蘿卜，青椒切絲

3.木耳發(fā)好后也切成絲

4.蔥姜蒜切末待用

5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。(我沒(méi)放鹽，因?yàn)橄惹半缛夥披}了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了)

6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢饽┍?/p>

7.倒入肉絲炒散

8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬

9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油

10.加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟

11.倒入兌好的汁料炒勻

12.撒入蔥花出鍋即可

烹飪技巧

1、豬肉要順著纖維紋路斜切。因?yàn)樨i肉質(zhì)地較牛肉比起來(lái)細(xì)嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì)變得凌亂散碎。

2、肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來(lái)的肉絲細(xì)嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙。