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糖蒜的做法

作者:小雨  時(shí)間:2014-05-06 13:53:18  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

大蒜耐儲(chǔ)存,就是在常溫下,也可以從收獲一直儲(chǔ)存到第二年的五一前后大,蒜是每一個(gè)家庭廚房里的常備蔬菜,可以作為調(diào)料來(lái)用,也可以作為一種單獨(dú)的小菜來(lái)吃,大蒜有一股強(qiáng)烈的蒜辣味,很多人知道大蒜有殺菌消炎、抗癌、清除體內(nèi)毒素等等作用,可就是不能吃大蒜。

現(xiàn)在,很多人為了能吃大蒜,發(fā)明了醬蒜、糖蒜等等,糖蒜是很多人喜歡吃的一種蒜,糖蒜有成品的,其實(shí)糖蒜的做法不難。在農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)有種植大蒜的習(xí)慣,可以自己在家做糖蒜。

配料:

大蒜(整顆)10個(gè),鹽1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水1杯,鹽1小匙,醬油1大匙。

做法:

(1)將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝干水份放涼備用。

(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱,煮沸后離火冷卻,即為糖醋汁。

(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過(guò)大蒜,加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個(gè)月。

做法二:

選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剝?nèi)?-2層外皮,洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時(shí)一層蒜一層鹽,撣清水少許。為便于倒缸,大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水,水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次,第2天早上再翻動(dòng)1次。從入缸第3天開(kāi)始,連續(xù)3天,每天換水1次,以去掉辣味。撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好,置陰涼處。每隔1天,2個(gè)月后,即可食用。

自己做的糖蒜確實(shí)好吃,不用擔(dān)心衛(wèi)生的問(wèn)題。以上介紹了兩種糖蒜的做法,家庭可以采用第一種糖蒜的做法,現(xiàn)做現(xiàn)吃。糖蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品,顏色為白色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。蒜是屬于百合科,常吃蒜好處多多。

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