干拌面大家都吃過吧，特別是在一些以面食為主的地方，各種面的吃法是最受歡迎的，干拌面也是廣州很流行的一道家常菜，大家知道嗎，它的做法也是很簡單的，一般在夏季的時候適合吃這一道菜，對于干拌面的做法大家是不是想了解呢，特別是平時愛吃面食的人。

干拌面的做法也有很多，普通干拌面，福州干拌面，不同的地方對這一道菜的做法也會有一定的差別，干拌面最重要的就是拌面的醬，醬是有很多口味的，依據(jù)個人的愛好，可以做出很多味道的干拌面。

肉醬干拌面

材料

花椒、金針菇、豆干、木耳、蔥白、姜末、蒜末、豆瓣醬、醬油、花椒粉、米酒

做法

1、干鍋烘香花椒后加油，油熱即可，撈出花椒。

2、金針菇切末，豆干切丁，木耳切片。

3、爆香蔥白姜末蒜末，肉餡倒進(jìn)花椒油炒到八分熟，加金針菇翻炒。

4、加豆瓣醬、醬油、花椒粉調(diào)味，加米酒、水、中小火燉15分鐘，下糖調(diào)味。

5、加醋提味，熄火后入蔥綠。6、吃時加香菜即可。

干拌面

使用泡面種類：味味A排骨雞面市面上有許多種泡面，大部分都是以湯面方式食用，其實只要選擇具有肉燥調(diào)味醬包的泡面，任何一款您都可以將它變成附湯的套餐，試試看不同的吃法，人生怎能一成不變呢?

材料

貢丸1個，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡面面條1包，泡面調(diào)味料包全部

做法

(1)將貢丸放入熱水中煮熟，撈起放入湯碗中，加入胡椒鹽粉包，倒入煮貢丸的熱水，撒上芹菜末即可。

(2)泡面面條用熱水沖泡約3分鐘瀝干放置餐盤上，淋上肉燥醬包即成干拌面。

福州干拌面

材料

陽春面90公克，蔥花8公克，豬油1大匙，鹽1/6茶匙

做法

1.將豬油倒入碗內(nèi)。這個步驟是為之后加入煮好的面條作準(zhǔn)備，以增加拌面時的潤滑度。

2.加鹽，與豬油一起拌勻。

3.將陽春面放入剛燒開的沸水中，用筷子攪動使面條散開，小火煮約1～2分鐘后撈起。