作為一個(gè)典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個(gè)溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個(gè)完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。

為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時(shí)候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時(shí)候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：

油炸小黃魚的制作材料：

主料：小黃魚500克

調(diào)料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克

炸黃花魚的特色：

色澤金黃，外酥里嫩，吃時(shí)蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。

做法：

1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。

2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4.調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。

油炸小黃魚的制作要訣：

1.要選用新鮮的黃花魚。

2.黃花魚裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。

3.小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。