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野味的做法

作者:阿詩瑪  時間:2014-06-19 19:44:56  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

中國人非常愛吃,這一點(diǎn)是毋庸置疑的,很多外國人不敢吃的東西,在我們中國人眼力都是非常好的食物,尤其是對于一些野味,中國人尤其的喜愛。不過一般所謂的野味有兩種,一種是肉類的食物,比如說野雞、野兔等動物,另外還有一種野味是指的采集來的野菜野果子等。

不過我國經(jīng)常習(xí)慣性的將能吃的野生動物稱之為野味,而且因?yàn)橐吧鷦游锲綍r的運(yùn)動都比較多,食用的也都是最天然的食物,所以它們的肉質(zhì)口感也比較好。而對于野味的做法,比較常見的就是野味火鍋。

主料:

野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克

輔料:

腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,粉絲35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克,

調(diào)料:

鹽20克,味精5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克

野味火鍋的做法:

1.將各種野味收拾干凈,把雞、鴨、兔、肉剔下成片,分別裝盤;

2.各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯后撈出骨架;

3.酸菜切絲;

4.河蟹去膠;

5.鵪鶉一切兩半;

6.蠣黃擇凈雜質(zhì);

7.粉絲開水泡好;

8.將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯,用調(diào)料嘗好味;

9.待火鍋湯開后,配好的各種野味和配菜,調(diào)料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

野味火鍋是野味的做法當(dāng)中,比較受歡迎而且吃法最簡單獨(dú)特的一種,它最大程度上保留了野味原本的口感,讓您在吃的時候可以更好的感受肉質(zhì)的不同。不過如果是您感覺這種野味的吃法自己不喜歡的話,也可以將其制作成為普遍的菜肴食用。

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