小蘇打粉，在現(xiàn)實生活中太常見了。廚房中，經(jīng)常會見到它的影子，但是，現(xiàn)在人工制成的食用小蘇打粉，有了另一個名字叫做食用堿。食用堿的作用很大，如煮粥的時候，加一點食用堿，會讓粥吃起來更香;洗碗的時候加一點食用堿，能將油漬很好的去除掉。小蘇打粉在日常生活中真可謂幫了人們的大忙。

既然小蘇打粉有這么多的作用，理應(yīng)受到人們的喜愛。殊不知，除了以上用途外，小蘇打粉在飲食中也是一個好幫手，有了小蘇打粉，很多食物的美味就不難以淋漓發(fā)揮了。

小蘇打開花饅頭

材料

富強粉燕麥片酵母糖水小蘇打泡打粉

做法

1、煮麥片

先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻;

2、和面

加入適量面粉、糖和成面團，發(fā)酵一天，第二天使用。面團變的氣泡多、水分多，很軟;

3、做型

在面中揉進少許小蘇打、泡打粉、干粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上;

4、蒸制

打開火，有屜的一層先不放入，將水燒開。放入籠屜，大火，上蒸汽計時，15分鐘關(guān)火。3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出。

美味土豆餅

材料

土豆300克、水300克、面粉200克、小蘇打粉適量、鹽3克。

做法

1、土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。