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小籠湯包的做法

作者:小王  時間:2014-07-04 18:43:43  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

小籠湯包作為非常經(jīng)典的小吃,深受人們的喜歡,我們是否也可以在自己家里面嘗試做一做小籠湯包呢,小籠湯包的制作其實并不難,而且小籠湯包的做法有很多種,我們只需找一種適合自己的做法就好。

小籠湯包的做法

用料

原料

中筋面粉250克、水140克(冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水)、豬前夾肉200克、雞蛋1個、生姜數(shù)片、料酒10克、皮凍300克、生抽10克、鹽4克、生粉10克。

主料

精粉500克,豬肉300克,精白面粉400克

輔料

豬皮凍(或洋粉凍)200克,花椒水100克,蔥100克,醬油50克,香油50克,味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。

做法一

1、制餡

將豬肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻,再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末,拌在肉里攪勻成餡。

2、制面皮

先將250克面倒入盆內(nèi),用135克水和起(水溫

3、包餡

將餡放在面皮中,用左手托底,右手提起邊,邊推邊轉(zhuǎn),捏18個褶子,收住口,上籠蒸10分鐘左右即成。

做法二

1、將所有面團(tuán)材料混合,揉成光滑均勻的面團(tuán),蓋上濕布飭20-30分鐘;

2、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi),攪打成肉泥;

3、取一大碗,將肉泥與切碎的皮凍混合,加入生抽、鹽、生粉拌勻;

4、將面團(tuán)搓成長條,分切成小劑子,搟成薄薄的圓形面皮;

5、包入肉餡,打褶包成小包子;

6、蒸籠內(nèi)墊掃油,將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi);

7、鍋中水煮沸后,放上蒸籠,旺火蒸5分鐘即可;

8、生姜切絲,加入鎮(zhèn)江香醋中,湯包蒸好后,蘸食即可。

上文我們介紹了什么是小籠湯包,我們知道小籠湯包有著悠久的歷史,小籠湯包廣泛被我們所喜歡,小籠湯包的制作方法有很多種,上文也給出了小籠湯包的制作方法,希望對大家有所幫助。

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