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怎么挑飛蟹

作者:小翼  時間:2014-07-07 19:00:07  來源: 大眾養生網

在大連我們是可以吃到最新鮮最美味的飛蟹,它不僅肉肥還有滿滿的蟹黃,真的是美味極了。飛蟹中還含有大量的營養,比如大量的蛋白質和脂肪,還有很多種的礦物質都是人體所需要的物質。飛蟹大家一般比較熟悉的食用方法就是清蒸,這也是最有營養的吃法,它不破壞飛蟹本身的營養物質。

飛蟹還有很多種做法,我們北方人一般喜歡吃飛蟹燉白菜凍豆腐,還可以做香蔥飛蟹、蛋黃焗飛蟹、飛蟹粥和飛蟹湯等,飛蟹做出來了每一道菜都是非常的好吃,雖然口味不同但營養大體的是一樣的。

據一位漁民介紹,目前的飛蟹都不是很肥,真正好吃的時候得等到農歷八月十五即中秋節前后,目前市場上的公飛蟹肉多,而且比較好吃,所以現在吃飛蟹最好吃公飛蟹。而“十一”后母飛蟹比較肥,那時是吃母飛蟹的黃金季節。這位漁民介紹,公飛蟹肚子后部的那塊地方是尖的,而母飛蟹則是圓的、寬的。

在挑選飛蟹時,也頗有說道。一位東港的海鮮批發商對記者說,挑飛蟹首先看是否新鮮,可先觀察飛蟹嘴下面的那部分,如果發青則是剛剛要壞,如果呈現黑色,說明這個飛蟹已經壞了,不能吃了。然后再掂量輕重,飛蟹大的不一定就好,同樣大小的飛蟹放在手里掂量,分量重的說明里面肉多,也比較好吃。

此外,還可以看飛蟹肚子底下幾條突起的紋路,如果發紅,則說明這個飛蟹夠肥,如果呈現的是白色和黑色,則說明該飛蟹肉空。同時,在挑選飛蟹時捏蟹腿的軟硬也可判斷其肥瘦。一般來說,飛蟹腿如果是軟的,肉往兩邊跑,表示肉空,而且有可能是存放的時間較長,不是很新鮮。如果掰起來挺費勁,蟹腿很硬,則說明這個蟹子成熟了,肉比較多。

通過了解我們知道了如何挑選飛蟹,當我們在買飛蟹的時候就要選肉肥的,并且是母的飛蟹,這樣在我們吃的時候才會更香。飛蟹的肉吃起來又嫩又鮮,飛蟹的蛋黃吃起來就是香。雖然飛蟹非常的好吃,但大家也要注意不宜一次吃的過多。

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