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怎樣做蝦餃

作者:香米  時間:2014-07-08 23:48:22  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

怎樣做蝦餃呢,我們先要了解什么是蝦餃,蝦餃?zhǔn)菑V東的一道非常出名的小吃,現(xiàn)在在全國都非常的流行,蝦餃?zhǔn)菍儆诨洸说囊环N,廣東人喜歡喝早茶,所以蝦餃就成為了著名發(fā)茶點。蝦餃顧名思義就是餃子里面包含著蝦。蝦餃的外形是半月形的,餡料除了蝦外,還需要有竹筍和肉呢。

在廣東,粵菜的點心里面,有著四大天王的說法,四大天王也就是干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻還有的就是我們介紹的蝦餃了,而蝦餃更是這四大天王之首,所以我們有必要學(xué)會如何自己制作蝦餃。

蝦餃制作方法一:

材料

主料:澄面、肉糜、蝦仁、菜末

餡料:鹽、胡椒粉、料酒、姜

做法

1、面用開水燙熟,稍涼后取出揉成面團(tuán)。

2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少許一點芹菜末,做成餡料。

3、面團(tuán)揪成劑子,搟成皮,包上餡,做成餃子,放蒸屜里。

4、大火蒸10分鐘即可出鍋。

蝦餃制作方法二

材料

主料:蝦仁300克,冬筍50克,肥豬肉100克,澄粉250克,

調(diào)料:鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克

做法

1.蝦仁洗凈抹干水,大只的切粒;

2.冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中,不用下油炒干水,鏟起待冷;

3.蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料;

4.有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內(nèi);

5.水l-3杯放入煲內(nèi)燒至大滾,調(diào)至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調(diào)五分鐘,倒出臺面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán);

6.把粉團(tuán)搓成長條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。

小訣竅

食物相克:

蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

上文我們介紹了什么是蝦餃,蝦餃?zhǔn)菑V東的一道名小吃,蝦餃經(jīng)常出現(xiàn)在早茶的時候作為茶點。蝦餃的外觀非常好看,而且蝦餃?zhǔn)欠浅:贸缘模钍苋藗兊南矏邸I衔慕榻B了蝦餃的制作方法,相信看后大家都可以自己動手了。

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