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怎么做鹵肉最好吃

作者:香米  時間:2014-07-10 00:25:01  來源: 大眾養生網

怎么做鹵肉最好吃呢?相信這對于很多買熟食的人是很簡單的,但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的,這主要就是缺少方法和經驗的問題。鹵肉是肉的一種,但是它比肉更有味兒,所以喜歡吃的人是更多的。鹵肉的制作少不了鹵汁,這也是比較關鍵的,通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。

我們在現實中經常可以看到賣熟食的店里人頭躦動,基本都是為了買鹵肉的。而且因為地區的不同,鹵肉的口味差異一般還是比較大的,就比如臺灣的鹵肉和國內的鹵肉吃起來的味道就差很多。下面就來說說怎么做鹵肉最好吃?

鹵肉的做法

1、一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用

2、在炒鍋里下油,油熱后,下蒜片和少許花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒

3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒

4、加足夠多的水,燒開后轉小火燉一個小時以上,直至五花肉燉爛即成。

腐鹵肉

材料:

五花肉不要去皮,洗凈切成塊,黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片

做法:

1、油熱,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長,主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右,直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。

2、把肉撥在鍋的一邊,放入八角、花椒,繼續翻炒大概1~2分鐘,然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干,要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻.

3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黃酒,或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準.

4、把瓦煲放在火上加熱,開起來后關小火,慢慢的煮,大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時后,要時不時的去翻一下.

5、待到湯汁收得比較濃了就可以了.

增加食欲,有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。所以使用鹵制原料,除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外,還能達到開胃,增加食欲的目的。

其實,除了上面介紹的兩種關于鹵肉的做法,現實中還有好多方法做出來的鹵肉也是相當好吃的。但是鹵肉這種食物一般來說還是少吃為好,雖然味道好,但是畢竟是腌制的食品,通常吃多了會對我們的身體造成一定的傷害,而且有時候帶來的傷害還是比較嚴重的。

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