豆腐絲也叫云絲，我們在平時的生活中應該都會經常吃到豆腐絲吧，它的營養也是很多的，而且它的吃法有很多，涼拌豆腐絲，放一些紅油，味道是很好的，也是川菜中很常見的一種，大煮干絲相信大家應該都聽過，已經是淮揚菜中很著名的一種了，下面我們來看看炒豆腐絲的做法。

炒豆腐絲的做法大家應該都有一些了解，豆腐絲的做法是很簡單的，它可以有很多的吃法，可以涼拌著吃，可以炒著吃，也可以煮湯喝，總之它的營養價值會很高，下面我們來看看炒豆腐絲的做法。

炒豆腐絲的做法

【素炒豆腐絲】

材料

豆腐皮2張，韭菜少許，生抽少許，耗油適量，糖鹽少許

做法

1.1.豆腐皮切細絲，韭菜切段

2.2.熱鍋下干辣椒炸香，下豆腐絲翻炒，加入調料汁炒一會加入韭菜段

3.成品

香菇絲炒豆腐絲

材料

干香菇6朵、豆腐皮2張、肉絲50克、豆粉、紅椒2根、小蔥1根、生抽、雞精、香油。

做法

1、香菇用開水泡軟，洗凈切絲，豆腐皮用開水煮一下，撈出瀝干水分，切絲裝盤。肉絲碼豆粉加點生抽、紅椒切絲，蔥段。

2、熱油鍋油放多點，放肉絲爆炒再加香菇及紅椒、蔥段、生抽，起鍋時加雞精，鏟到豆腐絲上，淋點香油拌勻即可。

金針菇拌干豆腐絲

材料

干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽

做法

1.鍋里燒開水，先把干豆腐絲扔進去煮兩分鐘，撈出來再把金針磨扔進去煮一分鐘

2.把住過的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來捏干水分

3.青椒切絲，香菜切段，拍點蒜末