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免烤焦糖布丁的做法

作者:小白  時間:2014-07-14 09:54:51  來源: 大眾養生網

免烤焦糖布丁是很多人喜愛吃的,這類布丁的口味獨特,吃的時候對人體營養補充也是有著很好的幫助,免烤焦糖布丁的做法也是有著一些講究,它的制作并不是隨意的進行,隨意的制作會使得它的口感和色澤都是會有很改變,在對這點上也是要進行注意的。

那免烤焦糖布丁的做法具體怎么樣呢,它的制作方式很簡單,而且它的主要材料就是鮮奶,對鮮奶的選擇是很關鍵的,這樣制作出來的免烤焦糖布丁,在營養價值上,才會很高。

免烤焦糖布丁的做法:

主料:鮮奶240g

輔料:吉利丁片適量、細砂糖90g、蛋黃20g

步驟:

1.吉利丁片先用涼水泡軟。

2.奶鍋內放入50克砂糖用小火煮至金黃色。

3.熄火,倒入60ml(約一大匙+1小匙)滾燙的開水讓糖漿轉化,并用筷子攪拌一下。(倒的時侯小心,糖漿會突然濺起來。)如果水不夠熱,糖漿就會遇冷結塊,這時可以再次打開小火,慢慢煮至溶化也行。

4.煮好的糖漿乘其還未變硬時,倒入果凍模里,輕晃一下讓模底平鋪滿糖漿。然后放入冰箱冷藏讓糖漿變硬(如果不讓糖漿變硬就直接倒入蛋奶漿的話,,糖漿就會和蛋奶漿混合起來了)。

5.奶鍋洗凈,再倒入鮮奶和砂糖40克加熱至80度(即看到鍋里冒熱氣了,而不要煮開至大滾,否則蛋黃進去就會變成蛋花了)。

6.蛋黃先用手工打蛋器打成蛋液,然后慢慢加入溫熱的鮮奶中,用打蛋器攪拌均勻。

7.泡軟的吉利丁片撈出放入鋼盆內,放入1茶匙的水,隔水加熱成液態,倒入蛋奶醬里攪拌均勻。從冰箱里取出已裝了糖漿的果凍模,倒入蛋奶醬。然后移入冰箱冷藏1夜即可。

小貼士

剛開始可能凝結的比較慢,放入三個小時還是液態的,不用擔心第二天就會結塊了。脫模的時侯,燒一小鍋溫水,把果凍模坐在水上片刻再反扣在碟子上即可脫模。

以上就是對免烤焦糖布丁的做法詳細介紹,這類布丁的制作很容易做,在家里沒事的時候都是可以進行的,但是制作這類布丁的時候,需要注意食材搭配要合理,在每種食材放入的量上,不能沒有比例,這樣制作出來的布丁也是會有影響的。

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