菜系及功效：私家菜便秘食譜學(xué)齡期兒童食譜益智補(bǔ)腦食譜

口味：炸燒味工藝：脆炸

脆皮花生米的制作材料：

主料：花生仁(生)250克

調(diào)料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克

脆皮花生米的特色：

色澤金黃，香脆適口。

制作：

1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí)，撈出控干水;鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒(méi)有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。

2.把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。

3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時(shí)即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時(shí)，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)。

脆皮花生米的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。

關(guān)于脆皮花生米的制作方法，相信你們看完這篇文章后，應(yīng)該知道在生活中怎么去做出美味的脆皮花生米了。脆皮花生米之所以可以變的很脆，關(guān)鍵在于我們外面裹著的面粉上，如果我們能夠把面粉炸好，讓它可以體現(xiàn)出它的價(jià)值就可以讓脆皮花生米發(fā)揮它應(yīng)有的爽脆。