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自制風干牛肉干

作者:小雨  時間:2014-07-16 15:42:53  來源: 大眾養生網

當下,肉食是餐桌上最為常見的一種食物了。肉食的品種很多,諸如牛肉、羊肉、雞肉、驢肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多種,牛肉干就是一種。牛肉干,不僅得到了小孩子們的喜歡,一些都市小白領們,在工作之余,也是很喜歡吃這種食物來打發無聊的時間。

我們所吃的牛肉干,一般都是來自于超市中,從來也沒有考慮過自己做。其實,這個是可以自己做的。現在,我們就來學習一下自制風干牛肉干吧!

原料

主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。

調料:鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量

制作方法

先進行腌制,然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候干燥,所以易于晾制。

將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。

12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣干燥程度不同,正常風干約十天左右,重量約為風干前的40%即可

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

營養成分

能量550千卡;蛋白質45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。

保存

散干正常存放就可以,在低溫、風干、干燥處。

是不是感覺牛肉干讓自己來做是一非常遙遠的事情呢!現在,學習了自制風干牛肉干,是不是覺得自己做可行了很多!自己做的牛肉干,既保留了牛肉干最全面的營養,也非常的健康衛生!何樂而不為呢!

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