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羊頭肉的做法

作者:小雨  時間:2014-07-22 12:59:21  來源: 大眾養生網

羊肉是很常見的一種食材,羊肉的營養價值很高,吃羊肉對提高自身體力,有著很好的幫助,有很多人體因為體質不好,導致很容易生病,所以這個時候多吃羊肉,對身體體質的改善有著明顯的效果,那羊頭肉也是不錯之選,這樣的佳肴是讓很多人喜愛的,對羊頭肉的做法如何呢?

很多人對羊頭肉的做法并不是很清楚,這樣的佳肴在制作上,并不是很復雜,不過制作這樣佳肴的時候,需要先對它的制作流程進行認識,使得可以知道該如何制作最佳。

羊頭肉的做法:

紅燜羊頭

材料

羊頭1只約1500克。調料大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。

做法

1、將羊頭燙去毛,劈開兩半,先入沸水中汆2分鐘漂去血水,再入凈涼水中小火煮爛(當年的羊煮約1小時,往年的則需1個半到2個小時,用高壓鍋要40分鐘)。撈出后拆去骨頭。

2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。

3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香,下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味,燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。

羊頭搗蒜

材料

去毛羊頭1顆(毛重約2000克,凈重約1500克),腌蒜50克,大蒜150克。調料蔥、姜各30克,鹽50克,味精8克,白糖10克,陳醋200克,生抽50克,花椒8克,干辣椒5克,香葉2克,小茴香5克,香油10克,辣椒紅油30克。

做法

1、蔥洗凈、切段;姜洗凈、拍松;羊頭從下巴處掰開,沖洗干凈,用冷水浸泡1小時,取出后放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭,小火燒開,打去浮沫,加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘,撈出后趁熱剔下羊頭肉,切成長5厘米的條;將去肉后的羊頭從中縫處敲開腦殼,露出羊腦(不要下巴),把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。

2、將大蒜搗成泥放入碗中,加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、腌蒜,淋入辣椒紅油和香油制成調味料,同羊頭一起上桌,客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。

以上就是對羊頭肉的做法詳細介紹,制作這樣佳肴的時候,可以根據以上方法進行,不過制作羊頭肉的時候,食材搭配很關鍵,它不能隨意的和食材搭配,這樣在吃的時候,對身體也是沒有好處的,這點要注意的。

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