變蛋也就是我們平時吃的松花蛋，小的時候最喜歡吃變蛋了，記得鄰居每年都會自己做一些變蛋，變蛋的味道是很好的，特別是很適合在夏天食用，涼拌變蛋也是很開胃的哦，那么大家吃過尖椒和變蛋一起的吃法嗎，今天我們就來看看尖椒變蛋的做法，看看是什么樣的味道。

尖椒變蛋的做法大家了解嗎，平時應該都吃過變蛋吧，也就是松花蛋，特別是涼拌的松花蛋的味道是很好的，也能夠很好的開胃，很適合在夏天吃，下面我們看看尖椒變蛋是怎么做的。

尖椒肉末炒皮蛋

材料

青椒一個，皮蛋兩枚，干紅椒兩枚，蒜一瓣，肉末適量，鹽，胡椒，淀粉，生抽，油

做法

1.青椒一個、皮蛋兩枚、干紅椒兩枚、蒜一瓣、肉末適量;

2.青椒、皮蛋、干紅椒切丁，蒜切末，肉末加鹽、胡椒、淀粉、生抽拌勻;

3.先炒肉末，變色后迅速盛起，鍋內再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加鹽、生抽少許和炒好的肉末一起炒勻起鍋即可。

皮蛋焙尖椒

純新派做法：焙尖椒質地柔嫩別具一格，皮蛋配上姜茸回味無窮。出現在全家聚會的餐桌上，會是頗受老年人喜愛的健康口感。

材料

松花蛋2枚，紅、綠色小尖椒8根，老姜1塊約20g，生抽2茶匙10ml，油1湯匙15ml

做法

1、松花蛋剝去外殼，將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。

2、紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦干水分。

3、中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關火盛出。