蝸牛肉是指非洲蝸牛和多種食用蝸牛的肉。蝸牛的肉非常鮮美，蝸牛和干貝、鮑魚、魚翅并稱為世界四大名菜。供食用的非洲蝸牛體長可達30厘米以上。蝸牛雖小但竟然有2萬5千多顆牙齒。蝸牛肉中含有極為豐富的蛋白質，而脂肪和膽固醇的含量幾乎為零。營養極為豐富。
每一百克蝸牛肉中含有蛋白質竟然高達60克。此外還含有多種礦物質和維生素。蝸牛的肉具有消腫止痛、清熱解毒的作用，可以治療壞血病、哮喘病甚至是瘧疾，對于尿頻也有很好的緩解作用。蝸牛很容易飼養，是一種低成本，高產出的物種，肉質細嫩而且非常的鮮美。
在我國，食用蝸牛肉，也被越來越多的人所接受和喜愛。蝸牛一直以來有軟黃金的美稱。蝸牛肉中含有多種氨基酸、維生素、鐵、銅、磷、鈣等多種人體所必需的營養物質。早在《本草綱目》中，就有用蝸牛治療疾病的記載了。現在最新研究發現，蝸牛對帕金森癥也有一定療效。
蝸牛中含有的酶可以化積除滯，而含有的谷氨酸以及天門冬氨酸則可以增強人的腦細胞的活力，還可以起到美容養顏的作用。是運動員的最佳滋補食品。蝸牛肉中的蛋白質含量比雞蛋還要高出許多。所以蝸牛肉一直被視為一種強身健體的高級美味食品。蝸牛肉還有醫療作用。
蝸牛肉具有清熱解毒、消腫理癤等功能，可以有效地治療紅白痢疾、夜尿、哮喘、瘡癤膿腫等多種疾患。從上面的介紹就可以看出來，孕婦是可以食用蝸牛肉的，可以為孕婦提供大量的蛋白質等營養物質，不過大多數的蝸牛都是有毒的，所以不能把野外捉來的蝸牛隨便吃。
