碧波之下，嘩嘩流水中，一群又一群的美味正在醞釀，但凡有水的地方，總是少不了它們的存在，這就是隨處可見(jiàn)的魚(yú)兒們，吃魚(yú)是很平常的一件事，然而魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，特別是膠原蛋白，是一種上好的美容養(yǎng)顏的原料，經(jīng)常吃魚(yú)頭還可以補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，魚(yú)歸根到底是一種好食材。

豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國(guó)許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚(yú)是魚(yú)一種美味的吃法，下面就來(lái)看看這特色的美味，豆豉蒸魚(yú)的做法。

主料：新鮮活草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鳙魚(yú)頭均可，份量500克左右

輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚(yú)醬油、味精等

1、將活魚(yú)去鱗去鰓后，開(kāi)膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚(yú)腔內(nèi)的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個(gè)小時(shí)，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚(yú)肉質(zhì)緊一些，入味一些。

2、將腌制好的魚(yú)放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚(yú)上，再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚(yú)的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚(yú)醬油等適量。

3、將盛置好魚(yú)的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時(shí)漫入菜碗中。

4、大火開(kāi)始蒸魚(yú)，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘

用大火蒸魚(yú)可以保留魚(yú)肉的鮮美和嫩滑，是吃魚(yú)最經(jīng)典的吃法，也是吃魚(yú)最好吃的方法。吃，是一種時(shí)尚，亦是一種文化，在人們的手中經(jīng)營(yíng)的有聲有色，晉升為更加美好的姿態(tài)，以其更加時(shí)尚的形象，一代又一代傳承下去，映入人們的心里。