醬菜的種類有很多，所以，這也就決定了醬菜的做法大全同樣也是有很多的，這點(diǎn)對(duì)于平時(shí)經(jīng)常吃醬菜或者喜歡吃醬菜的朋友來說還是比較熟悉的。其實(shí)，嚴(yán)格說來，醬菜在我們現(xiàn)實(shí)生活中還是很普遍的，所以在我們的日常餐桌上也是可以經(jīng)常見到醬菜的身影的，但是大多是在我們吃早飯的時(shí)候看到的。

因?yàn)獒u菜的口味的原因，所以一般人都是在喝白粥的時(shí)候才會(huì)吃上醬菜。其實(shí)，醬菜的食用價(jià)值遠(yuǎn)不止這點(diǎn)，我們?cè)诔耘菝妗⒊猿达埖臅r(shí)候同樣也是可以吃上幾口醬菜的，只要不要吃得過多，一般都不會(huì)很咸的。下面就來說說醬菜的做法大全。

醬菜是漢族民間常見的佐飯小菜，一般配以稀飯食用。漢族制醬的歷史最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。六必居、天源，保定“大慈閣醬菜”有名，口味甜咸適中。南味的以揚(yáng)州醬菜為代表，商標(biāo)為“三和”、“四美”。北方醬菜偏咸，南則偏甜。中國好像什么東西都可以拿來醬。蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。

食材明細(xì):黃瓜830g,大蒜35g,生姜35g,花生油25g,鹽80g,紅糖35g,花椒10g,生抽420g,白酒35g

制作步驟

醬菜的做法第1步1.黃瓜830g去蒂切細(xì)條(圖片忘記拍了，下次補(bǔ)上)拿80g鹽腌漬3個(gè)小時(shí)控掉腌黃瓜的水分2.a.盆中放入紅糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油;b.黃瓜瀝干水分放入a中配好的調(diào)料汁里。3.熱鍋涼油放入花椒炸一下，晾涼后導(dǎo)入黃瓜中，腌制12小時(shí)即可食用，醬菜的做法第4步4.把醬菜夾出來放在一個(gè)密閉容器內(nèi)，儲(chǔ)存在冰箱冷藏室隨吃隨夾。醬菜的做法第5步5.瞧，品相是不是還不錯(cuò)。醬菜的做法第6步6.配上自己做的饅頭(做豆?jié){剩下的豆渣做的饅頭)和一個(gè)小菜，美味的早餐。

醬菜做法小貼士

12小時(shí)候后可以把醬菜撈出(注意要用無水無油的工具，以免帶入生水長毛)，裝入干凈的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏;剩余的湯可以反復(fù)腌制，也可以使用其他菜腌制，但必須是用鹽腌過的菜。

所以，現(xiàn)在我們菜得以知道，原來醬菜的種類有如此之多的，但是一般人平時(shí)吃到的醬菜也就那么幾種而已，這可能是因?yàn)榈赜虻牟町惗鴮?dǎo)致的吧。其實(shí)醬菜除了上述的吃法之外，還可以做菜吃的，很多地區(qū)的人們喜歡把醬菜和毛豆米一起炒著吃，吃過的人應(yīng)該知道，味道還是很不錯(cuò)的。