麻油中是含有不飽和脂肪酸，對人體的心腦血管方面有很好的保護作用。尤其是對于老年人來說，如果心腦血管方面有疾病的話，那就來嘗試下這道菜吧。家中有燒菜的人也可以學學看這道菜的做法。
豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
麻油豬肝湯的做法
"1先將豬肝洗凈切成1公分厚度;帶皮老姜刷凈切薄片;黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑;再轉為大火，放入豬肝炒至變色;最后放入米酒煮開，馬上關火，趁熱食用。
美食背后的故事
黑麻油采用慢火烘焙、且百分之百天然純正，完全符合熱補卻又不至于太過燥熱的原則。內有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等，還有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、醇及磷脂等物質。可以提供人體所需的維生素E、維生素B1、鈣質，特別的是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。
小貼士
"適合順產(chǎn)媽媽的第一周食譜!調理重點：促進代謝，幫助惡露和蛻膜的排出，進行溫和的熱補。
豬肝除了有很好的補血作用之外，還含有豐富的維生素C，對于那些上班族來說，要長時間盯著電腦，久而久之眼睛肯定就會出現(xiàn)疲勞的情況，就算是滴眼藥水的話只能起到暫時緩解的效果，所以吃上麻油豬肝湯是能從根本上治療的。
