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刀削面的做法

作者:小雨  時間:2014-04-24 09:49:17  來源: 大眾養生網

刀削面是每一個家庭都比較常吃的一種面食,吃法可以根據自己的愛好自由定。什么蔬菜、肉類都可以用來煮刀削面,甚至可以用魚來煮刀削面。刀削面可以直接和蔬菜、肉類一起煮,也可以面和鹵分開煮,刀削面最早是四川的一種地方小吃,由于美味、營養傳遍整個中原。

刀削面顧名思義就是用刀直接削面團下鍋,刀要鋒利,面團要有勁道,削出的面片才能薄、大小均勻,特別是寒冷的冬天回到家中一碗刀削面下肚,寒氣馬上就會被驅趕掉,一股熱氣從心底而生。

原料:雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許。

刀削面,面很重要,要勁道,面里不帶泡,磁石,面里加一點點鹽,涼水慢慢加進來,粗略和一下,大概沒有一吹就出來的面粉就行了,醒10分鐘,然后再和,要和的硬一些,使勁揉,面和好了以后用濕布蓋上,待用。雞肉汁做法:紅椒姜片等上述作料炸油,炸出紅油,大火放入雞肉丁,翻炒,把水份炒干,蓋上蓋子,有油燜一會雞肉,使外表金黃,再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個小時即可。開始削面了,煮面很簡單,面削進去,漂起來之后放入一些青菜,再煮個3分鐘就能出鍋了,看看面,相當勁道呀最后澆上雞肉丁和一些湯汁,再點點兒醋和香菜就哦了。

以上介紹的刀削面是最好吃的刀削面,里面添加的原料多,營養豐富,雞肉基本上都是瘦肉,基本上沒有脂肪,雞肉是各種肉類中營養最好的肉,辣椒含有豐富的葉綠素和維生素c對人體的健康有很多的幫助,人生健康是最重要的。

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