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水煮肉片怎么做

作者:小雨  時間:2014-04-24 10:34:58  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

水煮肉片確實好吃,很多人都喜歡吃。現(xiàn)在可以說是名揚四海,全國各大酒店、飯店都有這道菜,很多知名飯店還把水煮肉片當成招牌菜。水煮肉片普通老百姓可不可以在家做,水煮肉片怎么做。

主料:豬里脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克

輔料:蔥姜適量、蒜瓣6個、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個、花椒5克、淀粉5克、雞蛋清適量、香油適量

做法:1、黃豆芽摘洗干凈。2、里脊肉洗凈切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,淀粉抓拌均勻。3、蔥姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準備好。4、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。5、再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。6、把食材盛入碗中備用。7、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。8、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。9、加入料酒。10、加入醬油。11、加入適量的高湯或者清水,加少許糖。12、煮出香味,再倒入肉片。13、稍煮2分鐘,加鹽,雞精調(diào)味關(guān)火。14、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。15、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,在澆入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片確實不難,但是在家做的時候也有很多的要注意的地方,肉片一定要切的薄薄的,煮肉的時間要短,肉片一變顏色再有半分鐘就可以關(guān)火,佐料一定要用滾熱的油澆一下,那些作料的香味才會爆出來,味道奇香。

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