新鮮生姜的保存方法是最簡(jiǎn)單的，我們只要將生姜表現(xiàn)的泥土清洗干凈，然后將生姜晾干，放在干燥通風(fēng)的環(huán)境下保存就可以了，也可以將生姜埋在沙子以及草木灰里面，都是可以杜絕水分跟生姜接觸的。我們保存生姜的時(shí)候最好是不要破損或者切開(kāi)過(guò)的，這樣生姜才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
新鮮的生姜如果儲(chǔ)存不好，很容易就會(huì)發(fā)霉、腐爛。相信很多朋友都發(fā)現(xiàn)，生姜不管是常溫保存還是放入冰箱都好像很容易變質(zhì)，這可如何是好呢?
方法一：將生姜放在陰涼通風(fēng)處，找來(lái)一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存大概3～5天。方法二：找個(gè)罐子，裝滿沙子。然后可以把買(mǎi)來(lái)的新鮮生姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。方法三：在容器中先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋。方法四：用保鮮袋密封好生姜之后，放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水，否則還是容易變質(zhì)的。方法五：用鋁箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好生姜，然后隨著生姜的形狀壓緊鋁箔紙，排出空氣，放在避光、低溫的地方即可，用這個(gè)方法可保鮮一個(gè)月左右。注意，生姜的儲(chǔ)藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
生姜的功效與作用
一、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門(mén)氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。
五、防暈車(chē)，止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”，吃點(diǎn)生姜就可以使其得到緩解。民間用吃生姜防暈車(chē)、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。
