壽司是一種很多人在日常飲食中都比較喜歡吃的食物，這是因為壽司可以加入不同的食材，滿足不同人的口感。當然，壽司雖然好，但是在吃壽司的時候，一定要注意食用期限，如果壽司放了太長時間的話，或者是沒有采取合適的方法保存的話，是不能吃的。那么，壽司可以過夜嗎？
一、壽司放一晚上還能吃嗎
1、溫存放不能吃
壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。
2、冷藏可以吃
放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。
二、壽司放冰箱怎么保存好如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍柜保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。
1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。
三、壽司放冰箱可以保存多久
壽司含有省的食材，最好還是現做現吃比較好，實在吃不完的，放冰箱保存時間也不宜過久，因為就算沒有變質，新鮮度、口感都會大打折扣。
室溫（20°C）時，保存時間不宜超過24小時，一般建議12小時內吃完；
冷藏（4-6°C）時，保存時間不宜超過2天；
冷凍（0°以下）時，可以保存1周以上；
四、溫馨小貼士
海鮮壽司中多是生吃的，里面可能還有寄生蟲，在購買的時候要去安全有保證的壽司店，不要在路邊攤吃海鮮壽司。
