柿子吃起來(lái)是非常美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，柿子全身都是寶，柿子皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，很多人平時(shí)都喜歡吃柿子，不過(guò)柿子雖然好吃，但是柿子的保質(zhì)期是非常短的，很難儲(chǔ)存的，柿子的儲(chǔ)存方法是大家平時(shí)最為關(guān)心的問(wèn)題，其實(shí)柿子儲(chǔ)存起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，下面介紹柿子的儲(chǔ)存方法。

柿子的儲(chǔ)存方法

1.室內(nèi)堆藏

選擇陰涼干燥、通風(fēng)良好的空房子，掃凈地面，上鋪15-20厘米厚的谷草，將選好的柿子擺放在谷草上，放3-4層，要輕拿輕放，以免損傷柿皮，然后再蓋以谷草進(jìn)行貯藏。

2.室外貯藏

①選擇背陰且溫度變化較小的地方為建柿床地點(diǎn)。

②柿床規(guī)格。在地面上用木柱搭起一米高的架子，上面用橫木間隔支起，橫木上先鋪一層玉米秸稈，再鋪一層谷草，鋪得要盡量平坦，大體上呈一個(gè)長(zhǎng)方形。

③適時(shí)采摘成熟適度的硬柿，精選無(wú)菌斑、無(wú)蟲害、無(wú)損傷的好柿子。

④柿床管理。鮮柿要擺放整齊，厚度不要超過(guò)35厘米，柿果上鋪層谷草，最后在上面蓋一層席子。遇到下雪時(shí)，要及時(shí)掃除席上的積雪。柿床的溫濕度主要靠從草的增減來(lái)調(diào)節(jié)，一般情況下不需翻動(dòng)。

3.氫氧化鈣貯藏法

將氫氧化鈣與柿子按1：50的比例一起裝入塑料薄膜袋中，密封保存，可保鮮3個(gè)月品質(zhì)不變。

4.脫澀保鮮法

脫澀保鮮劑包括脫澀劑和保鮮劑兩部分，具有脫澀和保鮮作用。將精選好的柿子剪去果柄，裝入經(jīng)檢查不漏氣的聚乙烯塑料袋內(nèi)。按柿果重量的2%稱取脫澀保鮮劑裝入牛皮紙小袋中，將牛皮紙小袋放入相應(yīng)的塑料袋內(nèi)。抽出塑料袋內(nèi)多余的氣體，密封后裝箱。

5.冷凍保藏法

采收后挑選好柿子放于冷涼處，等溫度下降，任期自然凍結(jié)。待凍硬后移至背陰處的果架上，使柿果一直處于凍結(jié)狀態(tài)，直至春暖時(shí)銷售。具體方法：在長(zhǎng)、寬度適宜的地面上挖寬、深各33厘米的溝道，溝道里鋪7-10厘米厚的玉米秸稈，地面上凍后，擺放柿果5-6層，等其凍結(jié)后上面加蓋30-60厘米厚的谷草;翌年春暖時(shí)，用土將溝填實(shí)。也可以采用速凍法。即將柿果送入零下20℃的冷庫(kù)處理1-2天后，放入上述的溝道里貯藏，可保鮮3-6個(gè)月。

6.液體貯藏

將水燒開，每50升水加入食鹽1公斤、明礬0.25公斤，冷卻后倒入干凈缸中，將挑選好的柿果放入，并用柿葉蓋好，用竹條壓住，使果實(shí)完全浸入水中。

怎么挑選柿子：

選購(gòu)柿子時(shí)，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進(jìn)行購(gòu)買。

購(gòu)買帶有青色的硬柿子時(shí)，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子。

觀察柿子的顏色是否鮮艷，選擇鮮艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷疤、裂痕的柿子。

選擇軟柿子的時(shí)候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒(méi)有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子。

選擇柿子時(shí)，應(yīng)選則體型規(guī)則、有點(diǎn)方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。