麻婆豆腐作為一道常見的家常菜,深受廣大朋友的喜愛。其中豆腐含有豐富的蛋白質,具有極高的營養價值,再加上辣椒搭配本身無味豆腐,吃起來特別美味。殊不知,麻婆豆腐還可以做成包子。那么,麻婆豆腐包子的做法是什么呢?
首先,把新鮮豆腐切成較小的塊狀,熱一個干凈炒鍋,倒入沙拉油,爆香蔥段、姜片后撈除。接著加入豬絞肉、花椒粉炒香,再加入豆腐丁和豆瓣醬以及豆豉、干辣椒面炒勻,最后加入少許水與皮凍,以小火熬煮至滾,起鍋前加入白面粉水勾芡、灑上香油拌勻。
然后,把發酵面團搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以搟面杖搟出中間稍厚且適當大小的面皮。包入適量的準備好的餡,將外緣拉至中央并捏出褶皺,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出褶痕,最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
最后,把制作好的包子放入蒸籠里,以大火蒸約8~10分鐘,熄火后再燜約2分鐘即可取出。好吃的麻婆豆腐包子就制作完成可以盡情享用了。不僅美味,而且做法簡單易于操作,食用時也比較方便,可以嘗試制作。