人們圍坐在一起吃火鍋時，經常會點茼蒿這樣菜。平時人們家中的餐桌上也經常會有青炒茼蒿這道菜品。茼蒿菜不僅味道比較獨特，而且營養價值也很高，具有許多對人體有益的功效與作用。茼蒿不僅可以提高人體的抗病能力，而且還能夠消除我們體內的水鈉潴留，既可利尿又能消腫。
一、茼蒿菜的功效
1.消食開胃
茼蒿中含有多種揮發性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能幫助刺激食欲，消食開胃。且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，達到清腸胃目的。
2潤肺補肝
茼蒿中富含大量維生素，胡蘿卜素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養心安神，穩定情緒，潤肺補肝的功效。
3提高免疫力
茼蒿中所含的營養成分會對人體免疫力造成影響，適當的吃一些茼蒿，對于提高人體免疫力是有好處的。
4利尿消腫
茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內水鈉潴留，有利尿消腫的功效，同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多余的水分，促進血液和水分代謝。
5化痰止咳
患有咳嗽痰多，痰粘稠等癥的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用，有利于治愈局部炎癥，并且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射;同時還能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。
二、茼蒿的適用人群及禁忌茼蒿一般人都可以食用，尤其適合高血壓人群，貧血人群，經常進行腦力勞動的人群。需要注意的是，茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉人群不宜多吃。
三、茼蒿的營養價值
茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用;維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸有助于養心安神，降壓補腦，清熱化痰，潤肺補肝，穩定情緒，預防記憶力減退;粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，通腑利腸;茼蒿所含的脂肪，蛋白質和鈉，鉀等礦物鹽能夠調節體內水液代謝，利尿消腫;茼蒿中的揮發性精油和膽堿等物質具有降血壓，補腦功效。
四、茼蒿的食用方法
茼蒿常用的烹飪方法是汆湯和涼拌，這樣的吃法有利于腸胃功能不好的人群;茼蒿和肉，蛋等葷菜同食能夠提高維生素A的利用率。需要注意茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發，烹飪時要用旺火快炒。
