雞肉是一般家庭做葷菜的主要食材之一。雞肉蛋白質豐富，脂肪少，非常符合人體能量和健康需求。減肥的人經常煮雞胸肉吃，當然了，雞肉的烹飪方法很多。有人問濕疹可以吃雞肉嗎，答案是可以的。濕疹的人要忌辛辣刺激食物。那濕疹該選擇哪種烹飪方法燒雞肉呢？

香菇燉雞：

制作食材

主料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個

輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量香菇燉雞

做法一

1.草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發

2.姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用

3.鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味

4.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉

5.繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

做法二

制作食材

土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

制作流程

1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；

2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。

≮烹飪關鍵≯

這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

土豆燉雞塊

制作方法

做法

(1)洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。

(2)將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鐘;然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘;炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。

(3)往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。

(4)將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮后，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。

(5)往已經煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。

(6)待菜煮好以后，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。[1]

另一做法

材料

主料:雞肉

輔料:土豆、蔥、姜、八角、姜

調料:陳醋、白酒、花椒、白糖、食鹽

做法

1、將土豆去皮洗凈，切塊。

2、將雞肉放入沸水中焯去雜質，焯好后撈出備用(我喜歡吃雞爪，所以放了很多雞爪)。

3、鍋內放入適量油，放入雞肉翻炒幾下，再放入蔥姜煸炒。

4、放入醬油。

5、放入適量清水。放入白酒。放入陳醋。放入花椒大料。

6、放入姜片和蔥段。放入白糖。

7、放入食鹽。關火，將鍋內的食材放入壓力鍋中。