土豆發芽后就不能服食了，因為發芽的土豆中含有龍葵素，吃了之后會導致頭暈惡心想吐、嘔吐、頭暈目眩等癥狀，倘若龍葵素保證一定的量得話，甚至會導致人死亡。
發芽的土豆能不能吃
發芽的土豆會導致許多的龍葵素，龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中常會含的一種毒素累積。一般土豆每100克中只含龍葵素1b250g，但是一旦發芽，龍葵素會提高到原先的50倍甚至很多，大家服食之后會導致頭暈惡心想吐、頭暈目眩、腹瀉等癥狀，情況嚴重時甚至還會繼續再次導致人死亡。
土豆發芽了是危害的，因為鮮新土豆中含有很少的龍葵堿，對人體沒有損害，但土豆在儲存整個過程中，龍葵堿成分漸漸地提高，當土豆變成黑綠色或發芽時，在這其中的龍葵堿許多提高，少量的攝入該物質就可導致食物中毒。
土豆不宜和什么一起吃
1、土豆不宜和香蕉蘋果蘋果一起吃。倘若二種食物一起服食或服食的時間沒有間距十五分鐘的話，那么二者一定會導致化學反應，在人體導致毒素累積，導致大家起斑。
2、土豆不宜和西紅柿一起吃。吃了土豆之后，我們的人體會導致許多的鹽酸，西紅柿在很強的酸堿度地理環境中會導致不融解水的沉淀，二者一起吃會導致食欲不佳和消化不良。
3、土豆不宜和石榴一起吃。石榴和土豆一起吃會導致中毒，倘若一起吃的話，可以喝薺薺菜水化淤。
4、土豆不宜和香雀一起吃。土豆和香雀犯沖，二者一起服食會導致臉上長雀斑，影響皮膚的顏色。
