用牛筋面制作的小吃是有很多的，例如涼拌牛筋面、炒牛筋面等等，這些都是一以牛筋面為主要原材料制作出來的食品。而牛筋面為了方便保存通常情況下都會(huì)將其中含有的水分給排干，變成干牛筋面，而干牛筋面在食用之前就需要用水泡一下了，那么干牛筋面怎么泡的最好呢？下面就來介紹一下。
把需要泡發(fā)的牛筋面放入盆中,倒入開水?dāng)嚢?干牛筋面稍微有軟化跡象，即可把水倒掉,然后放入適量食用油攪拌均勻,用食品袋或盆蓋密封,大概燜15分鐘左右至無硬心即可調(diào)味
食用。
用面粉裝到紗布袋子里，然后把袋子放到水盆里，讓袋子濕透然后滾動(dòng)袋子，多次重復(fù)就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的雜質(zhì)去掉，這樣面會(huì)很勁道。
牛筋面做法
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條,不糟，不粘手，方便存放；解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使
用和不勁道的缺點(diǎn)；解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
吃法:用麻將拌好的牛筋面
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛
筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個(gè)人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn)，口感極佳。
炒面
1：
準(zhǔn)備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。2：
鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：
放入蘑菇，略炒一下4：
加入適量水，加入高湯。我那個(gè)高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時(shí)候我留出來分成小塊放在冷凍室里。5：
繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽。6：
放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
