雞肉的營養(yǎng)價值蠻高的，而且吃了后也不容易發(fā)胖，一般減肥的人，都會首選雞肉來代替豬肉。外面買的炸雞排吃起來總是讓人覺得特別香，而且外皮也特別脆。其實我們在家中也可以學(xué)著自己制作又香又脆的炸雞排。想要雞排炸出來的口香既香又脆，需要掌握好制作過程中的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

首先，準(zhǔn)備好食材。雞胸肉一塊，雞蛋1個，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下來就可以處理食材了。

第一步，將雞胸肉切成片狀，注意，這里建議先找到雞肉的紋路，然后按照偏紋路30度的地方下刀，這樣可以讓雞肉吃起來口感更好，更勁道。然后用刀背將雞肉的兩邊拍松。

第二步，將料酒和鹽一起倒入盛放雞肉的盤中進行腌制。腌制大概15分鐘的樣子，然后拿出來將雞排的兩面都排上一些玉米淀粉。

第三步，將雞蛋打碎，然后將面包糠倒在一個盤子中，將雞排先在雞蛋液里滾一圈，保證雞排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滾一圈。

第四步，將油鍋燒熱，然后立刻調(diào)成中小火。具體燒成什么樣，只要將一根筷子放進鍋里，冒小泡就可以了。然后將雞排下鍋，炸成兩面金黃就可以了。撈出來切好，再擠一些番茄醬，大功告成！

1.挑選兩塊雞胸肉，雞胸肉從中間片開，然后用刀背給雞胸松松肉。

2，稱好奧爾良腌料，加入水調(diào)均勻。

3.倒入雞胸肉內(nèi)腌制，腌制三四個小時，中間隔段時間就把肉翻一次，三四個小時后，倒入蛋清翻拌均勻。

4.盤子里倒入面包糠，把腌制好的雞胸肉放到面包糠里均勻的裹上面包糠。

做法：

1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來。

2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來的汁混合機均勻。