明太魚向來以肉質鮮美著稱，和一般的海鮮相比味道清爽可口，而且因為高蛋白以及低脂肪深受人們歡迎，想要保持好身材的姑娘或是不能吃高脂肪食物的老人都喜好此種美食。不僅如此，明太魚是朝鮮民族的傳統食品，是每年清明節朝鮮人必備的食品。雖然如此，明太魚的做法并不復雜，下述是明太魚的家常做法，大家可以參考下。

明太魚介紹

別名：狹魚，柴魚，柴爿魚。

營養素：明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克，蛋白質20.4克，脂肪0.5克，糖類0.5克，維生素A14微克，維生素B10.04毫克，煙酸2.7毫克，鉀321毫克，維生素B2130.3毫克，鈣42毫克，鎂84毫克，鐵0.5毫克，錳0.01毫克，鋅0.86毫克，銅0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，膽固醇114毫克。

性味歸經：性平，味甘。

功效與作用：具有一定滋補作用。適用于體虛，瘦弱，乏力，營養不良等癥。

宜忌：明太魚肉中有時常有米粒樣的小寄生蟲四吻蚴，此蚴不懼冷，冷凍也不死，因此烹制時間須較長，煮熟煮透，須把其殺死。

食用方法：其肉質柔嫩，水分也較多，脂肪少，肌纖維較粗，口味不佳，但價廉，多用作湯菜或帶湯汁的菜，如燒、燜、燉等；最好加豬油，或干炸、清炸。每餐攝入量200克。

紅燒明太魚的食材：

主料：明太魚3條

輔料：胡椒粉適量、大蒜適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、泡椒適量、大蔥適量、花椒適量、豆瓣醬適量、雞粉適量

紅燒明太魚的家常做法

1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制片刻

2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣醬備用

3.蔥、姜、蒜切好備用

4.再放少許生抽，放半碗水燒開

5.倒入明太魚段，燒開加鹽，白糖，醋

6.大火燒轉小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可

紅燒明太魚小貼士：