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鍋包肉番茄醬汁怎么做

作者:xiaoxiao2018  時間:2018-12-06 16:39:28  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鍋包肉是在東北地區(qū)十分著名的特色食物,因其有著鮮美的味道以及豐富的營養(yǎng)價值,而受到很多人的喜愛。鍋包肉有很多具體的類型,如果喜歡吃番茄的話,那么就可以根據(jù)一定的烹飪方法來制作番茄版鍋包肉。那么,番茄版鍋包肉的做法是什么呢?下文將對此進行介紹!

一、食物簡介

鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味,把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。

成菜色澤金黃,口味酸甜。

二、番茄醬版鍋包肉制作步驟

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用鹽,雞精,料酒拌勻腌制一下(我平生最不愛切肉,拿肉都是難為我了,我想等媽媽回來切,誰知到左等右等,等到了十二點,還是我自己動手,我愛吃酸,所以最后調(diào)汁的時候加番茄醬,酸甜味兒就更濃了,番茄醬鍋包肉)。

2、蔥姜切絲,青椒切絲,最后調(diào)制芡汁用。

3、淀粉加少許水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,讓每片肉都均勻的掛上糊。

4、鍋內(nèi)放油,把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出。

5、炒鍋內(nèi)放油倒入第2部的料汁和蔥姜絲,青椒絲快速翻炒均勻。

6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉。

7、最后,將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里,翻炒至每片肉都蘸上芡汁,灑上香蔥,酸酸甜甜,香味兒濃郁的鍋包肉就做好了。

三、鍋包肉的營養(yǎng)價值

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬里脊肉適合人群:

一般人都可食用;

濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬里脊肉食療作用:味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);

補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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