提到包子，人們首先想到的就是早餐，沒錯(cuò)，在全國各個(gè)地區(qū)，人們更喜歡在早餐的時(shí)候吃包子。不過也有很多朋友喜歡在中餐或者晚餐的時(shí)候吃，也沒有誰規(guī)定包子必須哪一頓飯才能吃，完全就是隨心所欲。包子的種類有很多，灌湯包是最具有特點(diǎn)的包子之一，那么，灌湯包蒸多長時(shí)間最合適?
美味灌湯包
食材
主料豬肉350g輔料油適量面粉1碗姜適量水淀粉適量開水適量味極鮮醬油適量冬瓜適量花椒適量
步驟
1.先把花椒油做出來，晾涼備用。
2.先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。
3.然后再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。
4.和好面團(tuán)后，放一邊醒10分鐘。
5.把豬肉切成小丁。
6.放入姜末拌勻。
7.倒入花椒油拌勻。
8.倒入醬油拌勻。
9.再倒少許水淀粉拌勻。
10.放入冬瓜粒。
11.最后把肉餡充分拌勻。
12.把醒好面團(tuán)揉成長條，再切成均等的劑子。
13.然后把劑子按扁，搟開，包入肉餡。
14.依次擺入蒸鍋后，醒10分鐘。大火開鍋15分鐘，再燜3/5分鐘。ok!
小貼士
1.炸花椒油的時(shí)候不要把花椒炸糊。
2.冬瓜要切成大顆粒。
3.面團(tuán)要一半開水和面，再用涼水把另一半和到一起。
4.有時(shí)間還是把肉自己切一下，自己切的肉丁要比買的肉餡好吃很多。灌湯包，一般選用燙面，易定性，口感好，最重要的是不易吸取水份，則盡最大保留了濃湯。如果是普通的發(fā)面做皮，再多的湯也會(huì)被發(fā)面吸干。
灌湯包，俗稱湯包，也稱灌湯小籠包，是漢族西關(guān)小吃，起源于北宋時(shí)期，流行于中國各地。灌湯包外形美，其內(nèi)容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。著名產(chǎn)地有開封，西安，廣州等地。
灌湯包有湯，是因?yàn)樵谄胀ㄈ怵W，或三鮮餡中摻入一定比例雞凍兒，就是用老雞熬制的濃湯，冷卻后凝固，像果凍一樣的東西在活制餡心的時(shí)候加入一定比例的雞凍，因?yàn)槌晒腆w暫時(shí)不會(huì)流出，待加熱后才會(huì)化為液體，且濃汁非常鮮美。
