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雪梨肉餅湯的做法

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-22 10:00:54  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活中湯的種類(lèi)比較多,對(duì)湯在選擇的時(shí)候,需要對(duì)湯進(jìn)行了解,這樣在喝的時(shí)候,在對(duì)身體也不會(huì)有損害,那雪梨肉餅湯是不錯(cuò)之選,這樣的湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在喝的時(shí)候,對(duì)人體消化也是有著很好幫助,所以在對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候,是可以放心進(jìn)行的,那雪梨肉餅湯的做法如何呢?

很多人對(duì)雪梨肉餅湯的做法并不是很清楚,這樣的湯在制作上,步驟并不是很多,而且制作前食材準(zhǔn)備好,就能夠很輕松的制作出來(lái),同時(shí)它花費(fèi)的時(shí)間也不多。

雪梨肉餅湯的做法:

原料:豬瘦肉(最好是里脊肉)250克,肥肉50克,雪梨一個(gè),一個(gè)雞蛋的蛋清;(也可加入新鮮百合)

調(diào)料:紅薯淀粉一小勺,鹽適量;

1、里脊肉和肥肉一起剁碎,加少許鹽和紅薯淀粉拌勻;

2、再加入雞蛋清拌勻,容器壁上擦一點(diǎn)玉米油,將調(diào)好的肉糜貼在容器壁上成餅狀;

3、放在蒸鍋里(已經(jīng)燒開(kāi)水),大火蒸5分鐘至肉餅變色;

4、用勺子把表面的浮沫去掉,這樣蒸出來(lái)的湯比較清澈,也不油膩;

5、再加適量水,再蒸8分鐘;

6、這個(gè)時(shí)候可以削梨了,把雪梨去皮、去核,切成片;

7、放入肉餅湯中,再蒸5分鐘左右即可。

肉餅湯的做法

主料:瘦肉,水

配料:雞蛋,桂圓,墨魚(yú)等等,按個(gè)兒喜好了,也可以什么都沒(méi)。

佐料:鹽,味精(其實(shí)做得好的湯更本不需要這個(gè)東西),生粉。

做法:

1.瘦肉剁碎(我會(huì)比較喜歡傳統(tǒng)地用刀剁,總覺(jué)得絞肉機(jī)絞出來(lái)的惡心,而且自己剁的可以俺個(gè)人喜好掌握細(xì)膩程度),拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度,具體多少肉放多少生粉就要看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。我以前比較喜歡細(xì)滑的口感,所以家里做的時(shí)候放的生粉會(huì)多一些,現(xiàn)在就無(wú)所謂了,只要肉吃起來(lái)不老就成。因?yàn)閭€(gè)人的喜好與各種其他的客觀主觀原因,這個(gè)量,自己摸索吧…我媽曾經(jīng)不知道受哪個(gè)笨蛋的指點(diǎn)用蛋清代替生粉,結(jié)果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧,雖然炒的時(shí)候,蘸過(guò)蛋清的肉會(huì)細(xì)滑一些。可是在這里肉的狀態(tài)和做的方法都不一樣,生搬硬套是不行地。

2.拿出容器。如果是瓦罐,將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開(kāi)口的容器,比如大碗什么的,把碎肉壓在碗底,然后展開(kāi),到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽,看喜好是肉球還是肉餅了。

3.加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚(yú)肉餅的,這個(gè)時(shí)候可以加入桂圓干或墨魚(yú),個(gè)人建議不要放超過(guò)一種的配料。同時(shí)放桂圓和墨魚(yú),感覺(jué)會(huì)很奇怪……

4.隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話,在水開(kāi)之后,打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐,雞蛋可以在加水前后先打入。

5.出鍋,調(diào)味。

以上就是對(duì)雪梨肉餅湯的做法詳細(xì)介紹,在制作這樣湯的時(shí)候,要根據(jù)以上方法進(jìn)行,而且在制作這樣湯的時(shí)候,需要在食材上,進(jìn)行合理搭配,這樣使得雪梨肉餅湯在口感不會(huì)受到影響,同時(shí)利用人體營(yíng)養(yǎng)吸收。

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