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怎樣自制酸奶

作者:小白  時間:2014-07-25 13:39:54  來源: 大眾養生網

女性對于酸奶都會有一種很特別的愛吧,女性朋友應該都喜歡喝酸奶,每星期都會買一些酸奶放在冰箱里,特別是在夏天,冰箱里都會塞滿了酸奶,女性喝酸奶的好處是很多的,不僅能夠讓自己的皮膚變的更好,如果掌握了一些好的方法,還能夠起到減肥的作用,那么大家想了解怎樣自制酸奶嗎?

女性都愛喝酸奶,有的時候不喜歡在超市買了,而且有的酸奶的質量是不過關的,因此就想自己制作酸奶,其實自己做酸奶的方法也是很簡單的,今天我們就給大家介紹一下怎樣自制酸奶。

超簡單自制酸奶

材料

純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5:1,糖依個人口味可多可少)

做法

1、先準備裝成品的容器,保鮮盒或密封瓶都行,洗凈后用開水燙一遍晾干備用。

2、牛奶和糖入鍋,中小火加熱至微沸后離火,期間不斷攪拌,以免糊底。

3、放至鍋壁不燙手時,加入原味酸奶攪拌均勻。

4、倒進容器,裹上毛巾,放溫暖處發酵至濃稠。

5、存入冰箱冷藏室,隨吃隨取,取時要用無油無水的干凈勺子。

小訣竅

1、牛奶加熱至微沸,是為了消毒,使成品保質期長些,如果做的量比較少,可以加熱至不燙手的溫度,直接兌入酸奶即可。

2、之所以強調不燙手的溫度,是因為這個溫度最有利于發酵,溫度太高會把菌燙死,溫度低了會使發酵時間過長。

3、糖的量根據個人喜好添加,喜歡甜的,多放糖,喜歡酸的,少放糖。

4、在發酵過程中,沒經驗的朋友最好勤看發酵情況,避免發酵過頭,如發現成品最上層出現水狀透明液體,就是發酵過了頭,奶清淅出來了,須立即將酸奶移入冰箱冷藏,吃時拌勻。

很多童鞋追問發酵時間,就此作答:發酵時間因氣溫不同而有差別,夏天三十多度環境下,發酵時間兩三個小時,冬天室溫二十度左右,可以在室溫下放置一晚。

5、如室溫太低,不利于發酵,可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里,甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上,但注意溫度要控制好。

關于這一點很多童鞋也有追問,在這補充說明:微波爐高火叮兩三分鐘,用手試一下爐內溫度,感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了;蒸鍋里放水加熱,水不要煮開,煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火,放入酸奶發酵,記住是鍋內溫度,而不是水溫;同理,烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話,可以量一下,溫度在30度左右最好,利用這些輔助設備發酵的,就不用裹毛巾了。

6、做好的酸奶不要吃完,留一點下次做酸奶時當引子用。

怎樣自制酸奶,大家應該了解了吧,其實做的次數多了,有一些經驗了,也就能夠做出很好喝的酸奶了,而且自己做的酸奶的濃度也是夠的,最起碼的是質量以及衛生問題是能夠讓我們放心的了,女性朋友還等什么呢,趕緊動手去做這樣好喝的酸奶吧。

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