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面包軟硬決定它的熱量高低

作者:養生專家  時間:2013-06-01 00:00:00  來源: 大眾養生網

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面包很大的熱量,你知道什么面包含熱量相對少嗎?

歐洲人把面包當主食,偏愛充滿咬勁的“硬面包”,亞洲人則偏愛口感松軟的面包。中國農業大學食品學院教授表示,從熱量上來說,脆皮面包熱量最低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,法式主食面包和俄式“大列巴”就屬于這一類。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質面包,含糖約15%,油脂約10%,含熱量較高。

含熱量最高的是丹麥面包,它又稱起酥起層面包。因為含飽和脂肪和熱量實在太多,每周最好別超過一個。全麥面包算是面包中的“健康明星”。然而,有些面包看起來顏色發褐,不是很軟,肉眼甚至能看到麥麩的小粒,其實本質上仍然是白面包。

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面包別放冰箱冷藏室

面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒,營養和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明,21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。范志紅表示,買回的面包最好2天內吃掉,常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上,應當包嚴實放到冷凍室內,拿出來之后用微波爐化凍到室溫,吃起來口感很新鮮。

有人提倡這樣一種方法:將新鮮的面包裝入食品塑料袋,并往袋中放入一兩根芹菜,然后扎緊袋口,可使面包保持新鮮的滋味。

面包出爐兩小時后再吃

烤饅頭片和面包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發褐變黑。

任何經過發酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的面包還在發酵,馬上吃容易引起胃病,至少放上兩鐘頭才能吃。還有人喜歡吃大而松軟的面包,覺得口感好。其實面包發酵也有一個度,體積過大不見得營養就多。

健康吃面包有竅門,吃低熱量的面包,才不會那么容易發胖。

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