艾葉食療作用：?
艾葉味辛、苦，性溫；歸脾、肝、腎經；芳香溫散，可升可降；?????具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效；?????主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。
艾葉營養分析：
艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。
艾葉適合人群：
適宜于大部分人群，陰虛血熱者慎服。
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?母雞艾葉湯
做法：老母雞1只，艾葉15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉起煮湯，分2~3次食用。月經期連服2~3劑。
作用：補氣攝血，健脾寧心；適用于體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。艾葉甜湯做法：艾葉15克，白糖20克，共煮湯飲用。作用：經來煩燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數無力。宜清熱利濕，活血化瘀。
艾葉餅子
做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香。
作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。
艾葉阿膠粥
做法：阿膠20克，干艾葉10克，紅糖1大匙。干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪），加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次。作用：艾葉溫經止血，散寒止痛，適用于痛經、小腹冷痛的調理。漢方把艾葉當作止血劑，其能縮短出血、凝血的時間，喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。阿膠所含的膠蛋白，能幫助血液凝固，故有止血作用；同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長，也有養血的功效。阿膠滋陰補虛、益肺，常用于功能失調型的子宮出血、血虛等癥狀。適用血虛體質者。注意，吃太多有的人會腹瀉、脹氣。
?艾葉煎雞蛋
?做法：艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
作用：令人開胃。
艾葉肉圓
做法：把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
作用：暖胃。
艾葉水糕
做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰干，然后與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。
艾葉蒜湯做法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。
艾葉紅糖水做法：生姜5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。作用：用于痛經。
姜艾雞蛋做法：生姜15克，艾葉10克，雞蛋2個，加水適量煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。作用：用于月經過多。
面粉蒸艾葉
做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，然后按1千克艾葉拌250克面粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。然后鋪入籠屜蒸約30~40分鐘后出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗里，調入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調制的味料即成。
作用：開胃暖胃。艾葉餃子做法：1、艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。3、用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。
作用：增進食欲。艾葉菜團做法：將艾葉切碎，放適量面粉，用水、鹽揉成面團，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。
作用：能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前后的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。
圓圓滿滿燕麥艾葉丸
端午正是艾葉上市的時節，艾葉特有的甘香讓人一聞便神清氣爽。實際上，艾葉不僅可以入菜，還具有抗菌、平喘、鎮咳、利膽等作用。本期，市民錢健英教大家做一道燕麥艾葉丸。材料：新鮮艾葉、半肥瘦豬肉、燕麥片、馬蹄調味：蘑菇粉、馬蹄粉、糖、麻油、鹽、蠔油各適量TIPS：丸子高溫下炸10分鐘后撈起，還要用油紙吸去多余的油分再上碟。因為燕麥不像粉類吸油，撈起時周圍會沾滿油。做法：1.用淡油水灼艾葉五六分鐘，撈出冷卻后擠干水，切碎。2.豬肉剁碎加入調味料拌勻后，用力打成豬肉膠，加入事先剁碎的馬蹄和艾葉。捏成球狀后，滾上燕麥片。3.放花生油，高溫炸10分鐘后出鍋。
營養美味的艾葉煲雞心
原材料：艾葉10克，雞心350克，香菇15克，姜10克，雞架湯600克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作：1、雞心一開為二汆水洗凈，艾葉洗凈，香菇漲發切片，姜切片待用。2、將凈鍋上火，放入雞架湯、雞心、姜片、艾葉，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。功效：艾葉可治虛寒性月經過多，有溫經止血的作用。雞心營養豐富，可養心安神。小提示：一般人群皆可食用，尤其適合經期女性食用。
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