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豆苗質(zhì)地柔軟，顏色鮮明，所含營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，具有清熱解毒的功效，還對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。豆苗炒蝦片色鮮美、蝦香嫩、豆苗脆、味可口，豆苗炒蝦片中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
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色香味：色鮮美、蝦香嫩、豆苗脆、味可口
主料：大蝦700克、豆苗500克、雞蛋2個(gè)
輔料：大油800克(實(shí)耗約100克)，料酒、凈蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，濕淀粉40克，湯50克，味精5克;
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制作
1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗干凈;
2)把每只蝦肉片成44片;姜切片;蔥剖開(kāi)切2厘米長(zhǎng)的節(jié)段;把豆苗洗凈，摘去尖;
3)用25克濕淀粉和雞蛋清調(diào)成糊，另用鹽3克，味精3克，料酒10克把蝦片拌勻，吃味，并漿上蛋糊;
4)再用所余的料酒，味精，鹽，濕淀粉和湯50克對(duì)成汁備用;
5)將灼勺燒熱后注油，將蝦片下進(jìn)熱油勺中滑熟后撈出。
