菜盒子我想很多人都吃過(guò)，這是在北方比較常見(jiàn)的一種吃法，雖然簡(jiǎn)單，但是不可否認(rèn)的其口感絕對(duì)讓人留戀，嘗過(guò)一次之后，就會(huì)想第二次。那么韭菜盒子是怎么做的呢?下面小編就來(lái)向大家說(shuō)說(shuō)韭菜雞蛋盒子的兩種做法。

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韭菜雞蛋盒子做法一

主料：韭菜一把，青蝦仁，雞蛋兩只，蠔油，鹽，糖，料酒，豬油

做法:

1、雞蛋攪碎后倒入油鍋中不停攪動(dòng)，至熟時(shí)已經(jīng)把所有雞蛋攪散，放在鍋里備用

2、將青蝦仁洗凈祛紗線吸干水分(很重要哦)，切成小塊，不能太小放入雞蛋里面

3、韭菜切碎放入鍋里

4、加入蠔油一大勺，少量鹽和糖一點(diǎn)料酒和生抽，最后放入一勺豬油攪拌(本著素餡葷油，葷餡兒素油的原則，另外豬油可以讓本來(lái)嫌散的餡料凝固一些)

5、燙水和面，醒10分鐘左右

6、為了和茴香餡區(qū)分，韭菜合子像包餃子一樣對(duì)折后捏出花邊

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韭菜雞蛋盒子做法二

材料:

白面，雞蛋，韭菜，花椒油，料酒

做法:

面里加一克的鹽,和好面團(tuán)放在一邊醒15分鐘.(兔子的格言是:面多了兌水,水多了兌面)

這空檔:炸花椒油(炸好倒入小碗放涼并將花椒挑出來(lái))

雞蛋加少許料酒打散,上鍋炒,然后離火趁熱用勺子劃成小塊.(放涼備用,雞蛋炒的嫩些)

將韭菜切碎.(不是剁)

切碎的韭菜放入稍大的容器里面,將花椒油倒入拌勻.(這樣韭菜不出水.這一步非常關(guān)鍵!)

在拌勻的韭菜碎里放入雞蛋和鹽調(diào)味(喜歡吃蝦皮就放些,我不喜歡,沒(méi)放)

面團(tuán)醒好,搟皮,包入餡.壓邊,上鍋烙.(如果合子大,就蓋上鍋蓋燜會(huì).)

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小訣竅:

切碎的韭菜放入稍大的容器里面,將花椒油倒入拌勻.(這樣韭菜不出水.這一步非常關(guān)鍵!)

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上面的兩種韭菜雞蛋盒子的做法很簡(jiǎn)單，但是大家可要學(xué)以致用哦，這樣的美味可是不能錯(cuò)過(guò)的。