泥鰍的營養價值很高，是我們日常生活中常見的水產食物，具有很高的食療功效。經常食用，可起到補中益氣、益腎助陽、除濕退黃等功效，而且它所含膽固醇極少，非常適合老年人及心血管病人食用。以下就是關于泥鰍的營養價值與食用人群介紹，希望可以對你的日常養生有所幫助。

泥鰍的營養價值

1、泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養成份，具有很高的營養價值。

2、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

3、泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。

4、泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

泥鰍的適用人群

一般人群均可食用

1、泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，因為它有助于生長發育。

2、同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。