材料:
草魚(yú)1條(約2斤)、鹽1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、干淀粉1湯匙(15克)、番茄沙司2湯匙(30ml)、清水200ml、白醋2湯匙(30ml)、白糖2湯匙(30克)、水淀粉1湯匙(15ml)
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做法:
1)將草魚(yú)的內(nèi)臟清除后洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1cm的厚片。放入盤(pán)中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚(yú)塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤(pán)中。炸魚(yú)的油倒出不用。
3)將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開(kāi)后調(diào)入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌勾芡。
4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上即可。
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小訣竅:
**夏季天氣太熱，家人沒(méi)有胃口吃飯。但據(jù)我觀察，他們對(duì)糖醋口味的所有菜式，依然情有獨(dú)鐘。因此，你嘗試著用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水淀粉”，調(diào)制出一款糖醋汁兒來(lái)做菜，會(huì)很受歡迎。
**除了魚(yú)塊，還可以做雞塊，排骨，里脊肉等。當(dāng)然，如果覺(jué)得肉菜麻煩，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根據(jù)家人的喜好，搭配出不同的組合。
**做這道糖醋魚(yú)塊，你也可以不去魚(yú)皮，并把魚(yú)骨也連帶少許魚(yú)肉切成塊，一起煎炸。成品可能會(huì)不太好看，但卻可以避免浪費(fèi)。?
