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紫土豆

(別名:黑土豆)

簡(jiǎn)介紫土豆(又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯):薯形呈長(zhǎng)橢圓形,芽眼較小。果皮呈黑紫色,烏黑發(fā)亮,富有光澤。果肉為深紫色,外觀好看,顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%,口感較好,品質(zhì)極佳。該品種富含花青素,除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外,還可以增強(qiáng)人體免疫力,延緩衰老,增強(qiáng)體質(zhì),增強(qiáng)視力。紫色馬鈴薯是集食用、營(yíng)養(yǎng)、保健、觀賞于一身的彩色馬鈴薯新品種。

季節(jié)春、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

能吃。
土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材,長(zhǎng)期替代一部分糧食也不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏問題,還能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外,不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆,以防食物中毒。

2

功效和作用

養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、開胃消食、消除水腫、養(yǎng)顏、抗衰老

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.抗衰老
黑土豆富含花青素,可抑制自由基產(chǎn)生,減慢衰老速度。
2.減肥
黑土豆含熱量低,但含大量膳食纖維,使人容易產(chǎn)生飽腹感,有助于減肥。

4

上火嗎

不會(huì)上火,據(jù)《中國(guó)藥膳》記載:“土豆性味甘平,功效健脾健胃,益氣和中。適應(yīng)胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥”

5

副作用

如果有發(fā)芽的地方一定要挖去,以避免龍葵素中毒。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1、黑土豆富含花青素,多食可抑制自由基產(chǎn)生,有效抗衰老。
2、黑土豆不宜生食,適宜熟食。
3、黑土豆含有大量膳食纖維,可增加飽腹感,可作為減肥期間的主食,可適當(dāng)增加食量。
4、黑土豆+醋=分解有毒物質(zhì)
5、黑土豆+牛肉=保護(hù)胃黏膜

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禁忌人群

孕婦慎食黑土豆以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)。

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適宜人群

一般人均可食用黑土豆。

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保存方法

長(zhǎng)期存放可將黑土豆與蘋果放在一起,因?yàn)樘O果會(huì)釋放出乙烯,可抑制黑土豆長(zhǎng)芽。

11

挑選技巧

形狀:又長(zhǎng)又圓的黑土豆適合選購(gòu)。
外表:外表粗糙的黑土豆適合選購(gòu)。

12

制作技巧

1、如何防止黑土豆防止變色:
去皮的黑土豆應(yīng)該放在冷水中,再向水中加入少量醋,即可使黑土豆不變色。
2、如何給黑土豆去皮:
準(zhǔn)備一張錫紙,將錫紙亮面朝外,揉成一團(tuán),用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍,將搓揉過(guò)的黑土豆放入清水盆中,黑土豆皮就悉數(shù)漂浮出來(lái)。

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